叫作“豆腐”的产品有好几种，吃对才能减重、补钙又增肌。(Shutterstock)

黄豆制品有好多种，但成分、热量及对人体的益处都不太相同。究竟，豆腐、豆干、豆浆怎么选，才健康呢？

豆制品热量比一比　这种豆腐加油制作最可怕

豆腐、豆干、豆制品家族你最爱吃哪一个呢？先说，我最害怕百页豆腐！

来聊豆制品制作方式：

黄豆榨汁做成豆浆之后，加凝固剂，变成豆花；压力脱水，制成嫩豆腐、板豆腐。

豆腐经过油炸，成油豆腐，冷冻则变冻豆腐。经加压、烘干，制成豆干。

豆浆加热时，上面一层一层的薄膜可以做成豆皮。

而营养师最害怕的百页豆腐，大多是用大豆蛋白为原料、淀粉当黏稠剂，再加大豆油、食品添加物制成的！简单来说就是黄豆加油，所以油脂含量才这么高。一般一条百页豆腐185g可以高达363大卡…

奉上豆腐热量图鉴，看完你就知道该如何聪明选择豆腐：

● 一条百页豆腐：363kcal（185g）

● 市售一盒板豆腐：352（400g）

● 冻豆腐一盒：340.6（260g）

● 一块盒装嫩豆腐：159（300g）

● 两块三角油豆腐：88（55g）

● 炸豆皮一片：78（20g）

● 一片豆皮：68.9（33g）

● 一杯无糖豆浆：55（260ml）

● 一片小方豆干：51.5（32g）

黄豆制品热量差异大，百页豆腐加油制成，热量最高。（高敏敏营养师提供）

豆腐怎么选？吃对补钙、增肌、不胖怕

吃对豆腐很重要：

在意热量：选豆浆、豆花、豆腐。

想补钙：选豆干、冻豆腐、传统板豆腐。

想补蛋白质：选豆皮、豆干。

不想变胖：拒吃百页、炸豆皮。

能吃越接近黄豆原型的豆腐是最好的，除了富含优质植物性蛋白、不含胆固醇，大豆中的大豆异黄酮、维生素E、维生素B群，能改善代谢及肠道环境。

而冻豆腐的制作跟嫩豆腐其实差不多，至于热量会相差这么大，主要是因为冻豆腐会去掉水分，导致热量提高。如果又使用煎、炸的烹煮方式，热量、脂肪自然会上升…。#p#分页标题#e#

豆腐吃法千变万化，选对豆腐吃得更健康，从今天开始跟我一起聪明选择豆腐吧。

本文经授权转载自“高敏敏营养师”脸书专页

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