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    15种食物炒过更营养!烹饪放油竟有这种好处

    作者:admin 发布时间: 分类:生活常识 浏览:


    新冠疫情非常时期,要让吃下的食物释放更多营养,就要掌握食材特性。像是胡萝卜素属于脂溶性的营养素,如果和油脂一起烹调,可以让营养更好释放,提升身体对胡萝卜素的吸收率...

    玉米、红肉蕃薯、南瓜、甜椒、小黄瓜等食材,炒过更营养。(Shutterstock)

    玉米、红肉蕃薯、南瓜、甜椒、小黄瓜等食材,炒过更营养。(Shutterstock)

    有些食物做成沙拉很美味,但它们含有脂溶性维生素,更适合加适量油脂炒过、有利人体吸收。

    15种食物炒过更营养 

    疫情非常时期,要让吃下的食物释放更多的营养,就要掌握食材特性。像是胡萝卜素属于脂溶性的营养素,如果和油脂一起烹调,可以让营养更好释放,提升身体对胡萝卜素的吸收率。颜色越深、胡萝卜素就越丰富!

    以下为15种常见食材的每一百公克β胡萝卜素含量:

    胡萝卜:11274μg

    红肉蕃薯:6285μg

    菠菜:3698μg

    南瓜:1981μg

    甜椒:橘甜椒1231μg、红甜椒1072μg、青椒269μg

    萝蔓:1166μg

    大番茄:1015μg

    青花菜:359μg

    枸杞:201μg

    紫菜:154μg

    小黄瓜:139μg

    玉米:106μg

    结球莴苣:64μg

    紫甘蓝:14μg

    茄子:6μg

    这些常见食材加点油一起炒,更有利人体吸收营养。(高敏敏营养师提供)

    这些常见食材加点油一起炒,更有利人体吸收营养。(高敏敏营养师提供)

    维生素A好处多 食材炒过更好吸收

    每天应该吃多少呢?维生素A的每日建议摄取量:

    男性:维生素A600微克RE/日(等于3600μg β-胡萝卜素)

    女性:维生素A500微克RE/日(等于3000μg β-胡萝卜素)

    胡萝卜素吃进体内后,会转换成维生素A,帮助保护眼睛视力、巩固皮肤及黏膜组织健康、增强免疫力、促进骨骼及牙齿发育、预防心血管疾病、癌症等。

    所以想要吃到更丰富的胡萝卜素,不妨把红萝卜、小黄瓜、莴苣等这些常拿来当沙拉的食物先炒过吧!

    均衡营养除了选择健康的食材,烹煮方式也很重要,能吃到原本的营养,吸收率也会大大提升。合适的料理方式更能发挥食物本身营养价值。

    本文经授权转载自“高敏敏营养师”脸书专页


    标签:脂溶性维生素  β胡萝卜素  吸收  维生素A  炒过  油脂  红萝卜  小黄瓜  莴苣   


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